貪吃鬼 琦琦

前陣子因為某先因素所以吃了一小段時間的素食 
有次在超商冷凍櫃看到了桂X三杯杏鮑菇炒飯，意外覺得好吃，沒有在吃素食的感覺 
近日因天天吃大餐，所以今晚來一個無肉晚餐

食材 ---4人份

杏鮑菇：4朵

蒜頭(全素者可不加)：5小粒

老薑：8片

九層塔：適量

辣椒：少許

冷飯：7碗

調味料

麻油：10小匙

醬油膏：8小匙

水：1/3米杯

醬油：6匙

米酒：1米杯

步驟一

九層塔洗淨、杏鮑菇切塊、老薑切絲(因要做炒飯，建議切絲比切片好入口)、蒜末、辣椒(不適辣者可不加)

步驟二

起熱鍋 麻油不要一次全放，先倒入８小匙後將薑絲、辣椒、蒜末丟入爆香

步驟三

香味出來後再丟入杏鮑菇拌炒

步驟四

接著陸續加入醬油膏、醬油、米酒不要全加先到1/2杯拌炒後再倒入水

步驟五

醬汁滾後先丟入九層塔拌勻後再倒入白飯拌炒

步驟六

要起鍋時開大火再把剩餘1/2的米酒沿著鍋邊倒入 提升香氣(此步驟也很重要哦) 最後再稍微拌一下即可起鍋

建議：

在做第４個步驟時，醬汁會比較多，是要留給炒飯吸收醬汁用，這樣炒飯味道才會夠哦！